Pascal gotuje dla cukrzyków

W ramach akcji WOŚP "Policz się z cukrzycą" Pascal Brodnicki ugotował dania dla osób chorych na cukrzycę. Towarzyszyła mu gromadka dzieci i pani doktor Maria Lipka - diabetolog.

Przepisy możecie przeczytać już teraz. Smacznego!

1. Delikatne mięso kurczaka jest znakomite do kulinarnych eksperymentów. Możesz dodać do niego przyprawy ostre albo korzenne, albo tylko sól i pieprz. A ja lubię kurczaka z rozmarynem. Zrób mój makaron z kurczakiem, a dowiesz się dlaczego.

Przygotuj kurczaka: natrzyj mięso solą i pieprzem. Podgrzej oliwę, wrzuć masło. Gdy się rozpuści, włóż mięso, smaż, delikatnie kołysząc patelnią. Gdy mięso się przyrumieni z każdej strony, włóż je na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (z włączonym termoobiegiem). Ugotuj tagliatelle w wodzie z kostką bulionową. Na patelni rozgrzej resztę oliwy i masła. Zeszklij czosnek i cebulę, włóż pieczarki i posól, aby szybciej puściły sok. Gdy sok z grzybów odparuje, dodaj czerwony pieprz i smaż, lekko poruszając patelnią. Dodaj rozmaryn, wlej wino i gotuj, aż część sosu wyparuje. Teraz wlej śmietanę i ponownie zredukuj sos. Dodaj pokrojonego kurczaka i osączone tagliatelle. Wymieszaj, przypraw i od razu podawaj.

• 2 filety z kurczaka
• Sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 300 g makaronu tagliatelle
• 1 kostka bulionowa (bulion z oliwą z oliwek i ziołami)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 1 posiekana cebula
• 5-7 dużych pieczarek pokrojonych w plasterki
• 1 łyżka ziarenek czerwonego pieprzu
• igiełki całej łodyżki rozmarynu
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina lub sok z 1 cytryny
• 2 łyżki śmietany 30 proc.

2. Jeśli jesteś głodny i chcesz szybko zjeść kolację, zrób po prostu sałatkę z pomidorów i białej fasoli. Podaj do niej świeży wiejski chleb z masłem i gotowe. Ale jeśli nie lubisz fasoli z puszki musisz dzień wcześniej namoczyć fasolę suszoną, a potem ją ugotować i ostudzić.

Składniki sosu przełóż do słoika, mocno zakręć i kilkakrotnie potrząśnij, aż powstanie emulsja. Wymieszaj pomidory i pomidorki zieleninę osączoną fasolę, polej sosem. Przypraw do smaku, jeszcze raz wymieszaj.

• 250 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
• 250 g podłużnych pomidorów pokrojonych w kostkę
• garść grubo pokrojonych liści bazylii
• 2 łyżki grubo pokrojonej natki
• 1 puszka (425 g) białej fasoli

Sos:

• 2 posiekane czerwone cebulki
• 1 posiekany ząbek czosnku
• sok z 1 cytryny
• 6 łyżek oliwy
• sól, pieprz

3. Ten biało-zielony deser nazwałem świeżość kiwi bo nie tylko orzeźwiająco smakuje, ale i tak jakoś świeżo i czysto wygląda. Aż żal go jeść. Kiwi zmiksuj z bazylią (niezbyt dokładnie, powinny pozostać kawałeczki), wstaw na chwilę do zamrażalnika. Ubij Ramę z cukrem. Mascarpone utrzyj z 2 łyżkami bitej śmietany. Do wąskich szklaneczek wkładaj warstwami mascarpone, mus kiwi i ubitą Ramę. Polej miodem i czekoladą. Nie przejmuj się, że czekolada szybko spływa z wierzchu deseru, bo tworzy to fajny efekt artystyczny, za każdym razem inny.

• miąższ 6 dojrzałych zielonych kiwi
• listki z 1 gałązki bazylii
• 1 opakowanie (225 ml)
• Ramy Cremefine do ubijania
• 1 łyżka cukru
• 100 g serka mascarpone
• 100 g stopionej gorzkiej czekolady
• miód